Brood wordt vaak gezien als een grote bron van zout. Fabrikanten en supermarkten zoals Albert Heijn nemen nu initiatief om het zoutgehalte geleidelijk te verlagen. Maar waarom is dat zo belangrijk? Voedingswetenschapper Ellen Kampman legt het uit.
De verborgen gevaren van natriumoverdosis
Zout, het alledaagse keukeningrediënt, wordt vaak gezien als een soort gif. Dit komt vooral door de aanwezigheid van natrium, een component van zout die cruciaal is voor het reguleren van onze vochtbalans. Maar zoals bij alles, is te veel van iets nooit goed. Overmatige natriuminname kan leiden tot vochtophoping in het lichaam, wat een hoge bloeddruk kan veroorzaken. Dit kan op zijn beurt leiden tot hart- en vaatziekten en nierschade, omdat het lichaam hard moet werken om het overtollige natrium kwijt te raken.
Om de potentiële schadelijke gevolgen van overmatige zoutinname te verminderen, zijn voedselfabrikanten en supermarkten zoals Albert Heijn begonnen met het geleidelijk verlagen van het zoutgehalte in hun producten, waaronder brood. Deze verandering is niet van de ene op de andere dag gemaakt. Het is een langzaam proces dat sinds 2018 aan de gang is, zodat consumenten de tijd hebben om aan de veranderende smaak te wennen.
Waar komt al dat zout vandaan?
Het zou misschien verrassend zijn, maar het grootste deel van onze zoutinname komt niet van tafelzout dat we toevoegen aan ons eten. In feite komt 80 procent van het zout dat we consumeren uit producten waar het van nature in zit, of het is toegevoegd door fabrikanten. Dit betekent dat als we onze zoutinname willen verminderen, we ook moeten letten op de producten die we kiezen in de supermarkt.
De cruciale rol van brood in onze zoutinname
Brood is een voedselproduct dat vaak wordt geconsumeerd en is verantwoordelijk voor maar liefst een kwart van onze zoutinname. Daarom is het van groot belang dat de zoutgehaltes in dit product worden verlaagd. Gelukkig zijn Albert Heijn en andere bakkers zich bewust van dit probleem en hebben ze de afgelopen jaren grote inspanningen geleverd om het zoutgehalte in hun brood te verlagen.
